维生素是家禽维持各种生理机能所必需的一类低分子有机化合物，对调节和控制禽体代谢、提高禽类的生产性能和饲料的利用率起着十分重要的作用。目前饲料中添加的维生素至少有15种，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，即维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、胆碱、叶酸、生物素、维生素C等。有多种维生素是辅酶或辅基的组成部分，参与机体的各种代谢。在肉鸡饲养中任何一种维生素缺乏或添加不足都会导致鸡体代谢紊乱引发各种病症。